Scalabreto

Vino rosso dolce d’Italia

"Scalabreto è un vino che nasce per la prima volta nel 2007, da uve lasciate a maturare in pianta fino alla fine di Novembre, inizi di Dicembre, per diminuire la percentuale di liquidi nel grappolo e allo stesso tempo avere un bilanciamento degli zuccheri. Si ottiene così un vino che non “stucca” al palato, dolce ma non invadente.
Gli abbinamenti classici sono con la pasticceria secca, ottimi quelli con le mousse di yogurt o ricotta, fantasiosi e curiosi quelli a base di foie grais o fegatini toscani.
Il nome del vino è una parola dialettale che usava in Maremma per indicare un terreno scosceso pieno di sassi."

Scalabreto shop   vintage 

Zona di produzione:  Massa marittima (Grosseto)
Terreni:  argilloso
Esposizione:
Vitigni:  100% Montepulciano
Resa per ettaro: 30 ql.
Acidità totale in acido tartarico:
Acidità volatile in acido acetico:
PH:
Estratto secco netto:
Alcool in volume: 15,5%

   wine

Brevi notizie sui metodi di lavorazione

Epoca di vendemmia: raccolta tardiva delle uve alla fine del mese di Novembre per avere una disidratazione delle stesse e una maggiore concentrazione di zuccheri.
Pressatura soffice delle uve e successiva fermentazione in barriques del mosto.
Permanenza in barrique per almeno 12 mesi.

 

   glass

Notizie organolettiche

Colore: rosso rubino, con riflessi violacei
Bouquet:
ricco, con una leggera presenza di prugne, fichi e mandorle tostate, un naso con una dolce e speziata personalità.
Il palato è ben equilibrato tra acidità e dolcezza che dona rotondità e un lungo finale.
Temperatuta di servizio:
14°C
Produzione in n. di bottiglie:
3.000

Formati

 500

   pack

Tipi di confezione

Bordolesi da 0,50 litri in cartoni da 6 bottiglie.

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